Progetto Saffron “Zafferano”

Saffron Art nasce nel 2012 per opera di una famiglia risiedente nell’entroterra siciliano in un periodo in cui la rivalutazione della risorsa “terra” sembra essere la soluzione alla mancanza di occupazione, dove tutto appare impossibile, dove la forza sta nel piacere nella serenità della conduzione familiare e nella volontà e determinazione di raggiungere gli obiettivi prefissati. Questo progetto, che è “in progress”, mira principalmente alla coltivazione dello zafferano al fine di garantire la valorizzazione di un prodotto di indubbia identità nutrizionale e dal sapore unico ed inimitabile. Attraverso questo portale ci proponiamo di  evidenziare che  la particolarità e l’alta qualità di questa spezia sono determinate oltre che dalle condizioni pedoclimatiche, dalle tecniche di coltivazione e produzione. Ma è pur vero  che per valorizzare la coltivazione dello zafferano, oltre ad idonee strategie di marketing, è importante scoprire l’identità sensoriale di tale spezia. Obiettivo raggiunto nel 2015 grazie ad un progetto di caratterizzazione sensoriale e chimica dello zafferano, che mette a confronto vari campioni sia nazionale che esteri, eseguito presso il Dipartimento di Agricoltura, Alimentazione e Ambiente dell’Università degli studi di Catania e dal Dipartimento di Scienze Chimiche, dell’Università degli studi di Messina. Progetto nel quale, abbiamo ottenuto  risultati eccellenti. Coltiviamo naturalmente ed in modo non intensivo, rispettando i turni di riposo del terreno. Viene raccolto a mano, essiccato a basse temperature in modo da mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto e confezionato rigorosamente a mano. Seguiamo i principi dell’agricoltura biologica garantendo un prodotto di categoria I secondo norma ISO 3632-2:2010. Ci si vuole confrontare e collaborare per la valorizzazione dei punti di forza del nostro territorio quali l’ambiente e le produzioni locali. E proprio su quest’ultima fase che abbiamo puntato, riuscendo in collaborazione con MoraviaLab ad abbinare una spezia tanto rara quanto preziosa ad una confezione elegante e nel contempo caratteristica del luogo, inserendo delle piccole lavorazioni artigianali al Tombolo, frutto di estrema pazienza, raffinatezza ed eleganza.

” La nostra piccola realtà è un mondo di passione per le tradizioni, la natura e le cose vere